חנוך שפרלינג אנקורי, מורה כריזמטי מתל אביב, הקים את קבוצת החינוך אנקורי בשנת 1948, וקרא לה על שמו. בהדרגה ולבסוף בשנת 1978 השרביט עבר לאבי ואביבה הבר, שעבדו עמו שנים ארוכות. תחת ניהולם, התרחבה אנקורי והתפתחה לתחומים נוספים כמו קורסי הכנה לפסיכומטרי ולבגרות ברחבי הארץ ונולדה הוצאה לאור של ספרי לימוד. היצירתיות של אבי ואביבה גיבשה סביבם צוותים של מורים ואנשי חינוך שהתעניינו באמת בהוראה ובמפגש חינוכי אותנטי עם ילדים וילדות. קבוצת החינוך אנקורי לאבן שואבת למורים מצוינים עם כישורים מגוונים ופוטנציאל מנהיגות, שאת חלקם זכינו להמשיך לפגוש בשוק ההשכלה הפרטי והציבורי, בתפקידי מפתח ברשויות מקומיות ובמגזר העסקי. . בשנות ה-90 הפכה אנקורי לקבוצת תיכונים אינטרניים בפיקוח ובהכרה של משרד החינוך.  כיום, תחת ניהולה של אסנת הבר קוטון, בתם של אבי ואביבה הבר, אנקורי מובילה חשיבה פדגוגית וארגונית שמאתגרת את גבולות התחום. 

התפיסה ושיטת הלימוד שפותחה בתיכונים של אנקורי הוכרו בשנת 2019 ע"י משרד החינוך כמודל ייחודי, תחת השם ״מענה אישי לפרט במציאות משתנה״. המודל מכיר בצורך להציע מערכות חינוך גמישות יותר שיכולות לתת מענים במציאות המאה ה-21. בתי הספר הקטנים של הקבוצה מאפשרים לקיים יחסי אמון ודיאלוג בין מבוגרים ומתבגרים – הורים, מורות.ים וילדות.ים, שמשמשים קרקע ללמידה מותאמת אישית, המתייחסת לבחירות, סדרי עדיפויות ותחומי מצוינות של כל אחד ואחת, כשבחינות הבגרות הן חלק בלתי נפרד מהתמונה הכוללת.

בשנת 2014 נפתח סטודיו אנקורי ביפו, בית הספר לחשיבה יצירתית ויזמות. סטודיו אנקורי מבוסס על פרקטיקות שפותחו באנקורי לאורך השנים. מעבר לעובדה שבסטודיו אנחנו פוגשים את הילדים.ות כבר בכתה ז׳, בסטודיו פותחה מתודולוגיה ושפה שמאמנת ילדים בחשיבה יצירתית וביזמות, בהתאמה למיומנויות המאה ה-21. הסטודיו הוא לא עוד בית ספר לאמנות, אבל תהליכי הלמידה מבוססים על כלים מתוך עולמות האמנות, המוזיקה, התאטרון, הקולנוע והמחול. בסטודיו פותחה תוכנית לימודים יחודית ברמת 5 יח״ל באמנות רב תחומית, שנלמדת במקביל לכל מקצועות הבגרות.

בשנת 2018 נפתח מדיה אנקורי, בית הספר לחשיבה ביקורתית וחברתית בשרון, ומיועד לילדים.ות מכתה ז׳ עד י״ב. מדיה אנקורי בנוי על מודל פדגוגי דומה לזה של "סטודיו אנקורי", אבל בנוי כך שיוכל ללמוד את השינויים שקורים בעולם בזמן ההתהוות שלהם. אל תוכן הלימוד הקונבנציונלי, הליבתי, של משרד החינוך מתחברים במדיה אנקורי עולמות הקולנוע, הטלויזיה, הטכנולוגיה,הרשתות החברתיות, וכולם יחד מעבדים את המציאות עם הילדים, כך שהלמידה הופכת רלוונטית ואקטואלית. שיטת הלימוד הזו משולבת כמובן בלימודים מלאים לקראת בחינות הבגרות, והופכת את הלמידה לחוויית עומק. 

בספטמבר 2020 נפתח אנקור, גן ובית ספר יסודי צומח במרכז תל אביב. אנקור מקבל ילדים וילדות מגיל 3, שלומדים בקבוצות רב גיליות, ובשתי שפות – עברית ואנגלית. אנקור שואב את השראתו מבתי הספר של אנקורי, הרבה סטודיו ומדיה, וניתן לזהות בו את רוחו הפדגוגית של יאנוש קורצ׳אק. 

כל בתי הספר של אנקורי הם בתי ספר שמחים ומשמחים, בעיקר כי לפני כל השיטות והתאוריות אנחנו רואים את איכות הצוות החינוכי, מידת הסקרנות והעניין שלו בעבודה עם ילדים וילדות, כמשתנה המרכזי והמשמעותי לקיום המפגש החינוכי, ואת הילדים.ות במרכז השיח. 

לאורך כל השנים אנקורי שומרת על גמישות מחשבתית ותפעולית שמאפשרת לנו לשנות ולהשתנות כל הזמן.